代糖是一种人工合成的甜味剂，用于替代传统的白砂糖。与普通白砂糖相比，代糖有很多不同之处。

首先，代糖的甜度比普通白砂糖更高，使用量也更少。代糖的甜度可以达到白砂糖的数倍，所以在食品加工中，需要使用更少的代糖来达到相同的甜度效果。这也意味着，代糖的热量更低，更适合那些需要控制卡路里摄入的人群。

其次，代糖的口感和味道与白砂糖略有不同。代糖的口感可能会更柔软，而白砂糖的口感更硬，而且代糖的甜味并不完全与白砂糖相同。这种差异可能会使得食品的味道略有不同，但并不会影响食品的整体品质。

最后，代糖可能会对人体产生不同的影响。虽然代糖不会导致蛀牙，但有研究表明，长期大量使用某些代糖可能会增加患糖尿病和其他代谢疾病的风险。因此，对于那些需要使用代糖的人群，应该在使用前咨询医生意见，并注意适量使用。

综上所述，代糖和普通白砂糖有很多不同之处。虽然代糖可能具有更低的热量和更高的甜度，但它们的口感和味道有所不同，并且对人体健康可能产生不同的影响。因此，在选择使用代糖还是白砂糖时，需要综合考虑自己的需求和健康状况，做出明智的选择。