减肥是现代人们普遍关注的话题，而牛肉作为高蛋白、低脂的食材，备受减肥者的青睐。但是，牛肉不同部位的脂肪含量也有所不同，那么减肥者该选择哪个部位的牛肉呢？

首先，我们需要了解不同部位的牛肉所含脂肪的比例。通常来说，牛肉的肥瘦比例越高，脂肪含量就越高。而牛肉的脂肪主要分布在肌肉组织和筋膜中，不同部位的肌肉和筋膜也会影响到脂肪含量的多少。

其中，牛腩、牛膝盖、牛腱子肉等部位的脂肪含量较高，不适合减肥者食用。相反，牛里脊、牛腰部、牛脊梁等部位的脂肪含量较低，适合减肥者选择。

具体来说，牛里脊是牛身上最瘦的部位之一，脂肪含量很低，而且富含蛋白质和铁元素，对于减肥者来说是一种很好的选择。牛腰部也是很不错的选择，脂肪含量较低，但是也含有一定的蛋白质和营养成分，可以满足人体的营养需求。

此外，减肥者还可以选择烹制方法来控制牛肉的脂肪含量。例如，选择煮、蒸、烤等低脂健康的烹饪方法，而避免选择油炸等高脂肪的烹饪方式。

总之，减肥者在选择牛肉时，应该考虑到不同部位的脂肪含量，选择低脂肪含量的部位，同时控制好烹饪方式，才能达到减肥的效果。牛里脊和牛腰部是两个不错的选择，可以在减肥中保证足够的营养和口感。