干锅清江鱼是一道地道的湖南菜品，以清江鱼为主料，配以多种蔬菜和调料，口感香辣鲜美，受到了广大食客的喜爱。下面就来介绍一下干锅清江鱼的做法大全。

材料：

清江鱼500克、蒜苗100克、青红尖椒各适量、生姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、香油适量。

做法：

1. 鱼洗净，切成块，加入料酒和盐腌制15分钟。

2. 蒜苗切段，青红尖椒切小块，生姜切片。

3. 干辣椒煸炒出香味后捞出备用。

4. 热锅凉油，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、生姜片、蒜苗和青红尖椒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后放入鱼块，加入盐和干辣椒，调味后煮至汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.清江鱼最好选用现捕的新鲜鱼，口感更加鲜美。

2.煎鱼时不要煎过头，否则会导致鱼块变得过干。

3.加水的时候要少放，以免汤汁过多，影响口感。

4.调味时可以根据自己的口味加辣椒的量。

总结：

以上就是干锅清江鱼的做法大全，简单易学，口感美味。在家也可以用这个方法做出一道地道的湖南菜品，让家人和朋友们品尝到不一样的美味。