花椒鸡的正宗做法
花椒鸡是一道四川传统的名菜,口感辣香麻,颇受人们喜爱。下面让我们来分享一下花椒鸡的正宗做法。
材料:
1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克
2. 花椒粒适量
3. 干辣椒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 鸡蛋1个
11. 生粉适量
步骤:
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净切成小块,用鸡蛋和生粉混合均匀后腌制10分钟以上;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味后捞出备用;
4. 同一锅中加入葱姜蒜末炒香,再加入鸡肉煸炒至变色;
5. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至鸡肉熟透;
6. 最后加入煸炒过的花椒粒和干辣椒,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 炒花椒和干辣椒要炒到出香味,但不要过度炒焦;
2. 鸡肉可以提前用盐和料酒腌制一下,口感更嫩;
3. 炒鸡肉时要不停翻炒,避免粘锅。
总结:
花椒鸡是一道口味独特、风味浓郁的四川名菜,做法看似简单,但却需要注意火候和配料的搭配。希望大家能够尝试做一下这道正宗的花椒鸡,享受四川美食的魅力。
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