青团用澄面粉还是粘米粉好
青团是一种传统的汉族小吃，通常在寒食节和端午节等传统节日食用。制作青团需要选择合适的面粉，澄面粉和粘米粉是两种常用的原料。那么，用澄面粉还是粘米粉制作青团更好呢？
首先，从口感上来说，用澄面粉制作的青团口感更加韧性十足，绵软有弹性。而用粘米粉制作的青团则更加柔软，口感更为细腻。因此，对于口感比较讲究的人来说，可以根据自己的喜好选择合适的面粉。
其次，从制作难度上来说，用澄面粉制作青团相对来说较为容易，因为澄面粉的黏性较小，更容易控制，制作过程中也不容易出错。而用粘米粉制作青团则需要更多的技巧和经验，因为粘米粉的黏性较大，容易出现糊状或者粘手等问题。
最后，从健康角度来看，澄面粉相比粘米粉更加营养丰富，含有更多的蛋白质和矿物质，而粘米粉则含有较多的碳水化合物。因此，如果注重健康的人可以选择澄面粉。
总的来说，用澄面粉还是粘米粉制作青团这个问题没有绝对的答案，可以根据自己的口感和制作难度来选择。但从营养角度来看，澄面粉更为优秀。
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