砂锅炖菜是一道非常适合秋冬季节食用的美食，它有着浓郁的口感和丰富的营养。下面，我将为大家介绍几道经典的砂锅炖菜做法。

【家常砂锅土豆牛腩】

材料：

牛腩500克、土豆2个、姜片适量、葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量、香菜适量。

做法：

1. 牛腩切成块状，用开水焯水捞出备用。

2. 土豆去皮切块，姜片、葱备好。

3. 砂锅中倒入适量的水，放入焯水过的牛腩，加入少量的料酒，姜片、葱一起放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4. 加入土豆块，继续小火炖煮30分钟左右，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

【鸡肉砂锅】

材料：

鸡腿肉500克、马蹄6个、木耳适量、红椒适量、姜片适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1. 鸡腿肉切块，马蹄、木耳、红椒切片，姜片、葱备好。

2. 砂锅中倒入适量的水，放入切块的鸡肉，加入少量的料酒，姜片、葱一起放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 加入马蹄、木耳、红椒片，继续小火炖煮30分钟左右，加入盐调味即可。

【砂锅鱼头豆腐汤】

材料：

鱼头1个、豆腐1块、姜片适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。

做法：

1. 鱼头洗净，豆腐切块，姜片、葱备好。

2. 砂锅中倒入适量的水，放入鱼头，加入少量的料酒，姜片、葱一起放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 加入豆腐块，继续小火炖煮30分钟左右，加入盐调味，撒上香菜即可。

以上就是几道经典的砂锅炖菜做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行变化。同时，砂锅炖菜的炖煮时间比较长，建议大家提前准备好材料，并留出充足的时间进行制作。