生莲子是一种营养丰富、味道鲜美的食品，常常被用来制作各种甜点和糕点。下面就为大家介绍一些关于生莲子的做法大全窍门。

1. 清洗莲子

在使用莲子之前，一定要先将其清洗干净。将莲子放入清水中浸泡至少30分钟，然后用刷子轻轻擦洗干净。清洗时，要注意不要将莲子的外皮擦破。

2. 开莲子

开莲子是一个比较费时间的过程，但是这个步骤非常重要。将莲子放入开水中煮沸，煮至莲子外皮裂开，然后用手将莲子外皮和膜剥掉。如果莲子很难剥掉，可以尝试用小刀轻轻割开外皮。

3. 煮莲子

将剥掉外皮的莲子放入清水中煮沸，然后转小火慢慢煮熟。煮的时间要根据莲子的大小来定，一般需要煮30分钟到1个小时，直到莲子变得软糯。

4. 莲子糊

将煮熟的莲子放入搅拌机中搅拌成莲子糊。如果莲子糊太稠，可以加入适量的水来稀释。莲子糊可以用来制作莲子糕、莲子汤等甜点。

5. 炒莲子

将煮沸的莲子放入热锅中，加入适量的油和盐，炒至莲子变得金黄色即可。炒莲子口感酥脆，非常适合作为小吃或零食。

6. 炖莲子

将煮沸的莲子放入炖锅中，加入适量的水、冰糖和枸杞，炖至莲子变得软糯。炖莲子口感软糯、甜美，非常适合作为甜点或下午茶。

以上就是关于生莲子的做法大全窍门。希望能对大家有所帮助，让大家在制作莲子甜点时更加得心应手。