随着年龄的增长，许多40岁男士开始考虑自己的事业和财务状况。开一家独立店铺是一个不错的选择，因为它可以提供稳定的收入和自主创业的机会。以下是一些适合40岁男士开店的项目：

1. 烘焙店：很多人喜欢吃甜点和面包，而且这种食品具有很强的市场需求。开一家烘焙店可以提供美味的甜点和面包，吸引许多顾客前来光顾。此外，烘焙店也可以提供咖啡和其他饮料，增加利润。

2. 健身房：随着人们健康意识的提高，健身房已经成为一个非常受欢迎的选择。开一家健身房可以提供健身和锻炼的机会，吸引许多健身爱好者前来光顾。此外，健身房也可以提供私教服务和营养咨询，增加利润。

3. 儿童玩具店：儿童玩具是一个非常有利可图的市场。在一个家庭友好型的社区中开一家儿童玩具店可以吸引许多家庭前来购买玩具。此外，儿童玩具店也可以提供生日派对和其他活动，增加利润。

4. 宠物店：宠物店是一个非常有利可图的市场，因为许多人都有宠物。开一家宠物店可以提供食品、玩具和其他必需品，吸引许多宠物主人前来光顾。此外，宠物店也可以提供美容、护理和训练服务，增加利润。

总的来说，对于40岁男士来说，开一家独立店铺是一个非常不错的选择。以上的建议只是一些例子，40岁男士应该根据自己的兴趣和技能来选择适合自己的项目。在选择之前，一定要进行充分的市场调查和商业计划，以确保自己的投资能够带来成功和利润。