玉米发糕是一种传统的中国小吃，既可作为早餐也可作为下午茶。但是，有时候我们做的玉米发糕会比较硬，没有那种松软的口感。今天我来分享一下怎样做才能让玉米发糕松软。

首先，准备好所需的材料：玉米面、面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉和油。

其次，要注意发酵粉的使用。发酵粉是让玉米发糕膨胀、变得松软的关键。在使用发酵粉时，先将发酵粉放入温水中搅拌均匀，然后再与其他材料混合。这样可以确保发酵粉充分溶解，从而达到更好的效果。

接下来，注意混合的比例。一般来说，玉米面和面粉的比例为1：1，鸡蛋和牛奶的比例为1：2，而白糖的用量要根据个人口味来调整。将这些材料混合均匀后，再加入适量的发酵粉，搅拌均匀。搅拌的时间要长一些，这样可以让混合物更加均匀。

最后，要注意蒸制的时间和温度。将混合好的材料倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸熟。蒸制的时间一般为20-25分钟，温度为中火。蒸熟后，让玉米发糕在蒸锅中静置5分钟，然后取出放凉即可。

总之，做玉米发糕要注意发酵粉的使用、混合比例的调整、搅拌的时间、蒸制的时间和温度。只有做好这些步骤，才能做出松软美味的玉米发糕。