卤驴肉家常做法大全
卤驴肉是一道传统的美食,以其鲜香味美、口感鲜嫩而闻名。今天,我们为大家介绍几种卤驴肉的家常做法。
1. 香辣卤驴肉
材料:
驴肉500克,葱姜蒜适量,花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮少许,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。
做法:
1. 驴肉切成小块,用沸水焯水后捞出;
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入驴肉煸炒至表面金黄;
3. 加入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香;
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水,煮至汤汁浓稠即可。
2. 红烧卤驴肉
材料:
驴肉500克,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量,水淀粉适量。
做法:
1. 驴肉切成小块,用沸水焯水后捞出;
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入驴肉煸炒至表面金黄;
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水,煮至汤汁浓稠;
4. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 酱香卤驴肉
材料:
驴肉500克,葱姜蒜适量,豆瓣酱、甜面酱各适量,生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量,水淀粉适量。
做法:
1. 驴肉切成小块,用沸水焯水后捞出;
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、甜面酱炒香;
3. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水,煮至汤汁浓稠;
4. 加入驴肉,翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可。
以上三种卤驴肉的做法,各有特色,口味也不同。根据个人口味和喜好,可以选择自己喜欢的做法来制作。不过无论哪种做法,都需要注意卤制时间,让驴肉入味,口感更加鲜嫩美味。
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