冰皮月饼是一种口感清爽、馅料丰富的中秋传统美食。然而，制作过程中的温度和湿度都会对冰皮月饼的保存产生影响，如果不注意保存方法，很容易导致月饼开裂、变形等问题。下面就来介绍一下怎样保存不会开裂的冰皮月饼。

首先，制作冰皮月饼时，要注意掌握好面团的湿度。如果面团过湿，容易导致月饼表面出现水珠，进而引起开裂。因此，在制作时，要掌握好水的用量，同时将面团放在干燥的环境中搓揉，使其吸收面粉，控制好湿度。

其次，保存冰皮月饼时，要注意避免受潮。如果月饼受潮，水分会渗透到内部，导致月饼变软、变形、发霉等问题。因此，保存时需要将月饼放在干燥、通风的环境中，避免和水汽接触。最好将月饼放在密封的盒子里，再放在冰箱中保存。

最后，保存冰皮月饼时，要注意温度的控制。冷藏和冷冻都可以保存冰皮月饼，但是温度过高会导致月饼变软、变形，温度过低则会影响口感。因此，最好将冰皮月饼保存在冰箱中，温度控制在4-8℃之间即可。

综上所述，制作和保存冰皮月饼时，要注意掌握好湿度、避免受潮、控制好温度，以保证月饼不会开裂。希望大家能够在中秋佳节中品尝到美味的冰皮月饼。