油炸整条鱼是一道美味的传统中式菜肴，口感鲜美，酥脆可口，是很多人喜欢的菜肴之一。下面，我们来介绍一下油炸整条鱼的做法大全图解窍门。

材料：

1. 鲜活的整条鱼（约500克）

2. 盐（适量）

3. 黄酒（适量）

4. 姜片（适量）

5. 淀粉（适量）

6. 食用油（适量）

步骤：

1. 首先，将鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成两段，然后在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 把鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐、黄酒和姜片，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 在腌制鱼的同时，准备油炸的材料。将适量的淀粉放入一个碗中备用。

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，用中火加热至7成热。

5. 将腌制好的鱼块放入淀粉碗中，轻轻地搅拌，让鱼身均匀地沾上淀粉。

6. 将淀粉沾好的鱼块放入热油中，用中小火炸制，每面炸约3-5分钟，直到鱼块表面呈金黄色。同时注意炸鱼的时候，不要让鱼块粘在一起，也不要一次性放太多鱼块。

7. 炸好的鱼块捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

8. 最后，将油炸好的鱼块装盘，可以根据自己的口味撒上些许盐和胡椒粉，配上一些蔬菜和调料即可。

油炸整条鱼的窍门：

1. 油温要适中，过高容易炸焦鱼块，过低则容易让鱼块变得油腻。

2. 鱼身上划刀，可以让鱼肉更容易入味，同时也让鱼块更容易炸熟。

3. 淀粉要均匀地沾在鱼块上，这样可以使鱼块更加酥脆。

4. 炸鱼的时候，要注意火候和时间的掌握，避免炸糊或者炸不熟。

总之，油炸整条鱼是一道美味可口的中式菜肴，只要掌握好制作的步骤和窍门，就能够轻松地在家中制作出鲜美可口的油炸整条鱼了。