徐州伏羊节是徐州市传统的民俗文化节日，起源于唐朝时期。每年农历二月初二至十五日，徐州市各地区都会举行盛大的伏羊节庆祝活动。

据传说，唐朝时期，徐州有一位叫做张公的老人，他因为有一只羊而备受瞩目，这只羊不仅长得十分漂亮，而且身体十分健康，让人倍感惊叹。然而，这只羊却在一次大雨天里不幸失踪了。张公十分难过，每天都在寻找这只羊，直到第十五天，他在一座山上找到了这只羊，而这只羊却已经变成了一只神羊，伏在山上。

为了纪念这只羊，人们便在每年二月初二至十五日这段时间里，举行伏羊节，以祭奠神羊，同时也是为了庆祝春天的到来。在这个节日里，人们会进行各种吉祥活动，如祭祀羊神、祈福、放烟火、舞狮子、打龙舟等等。

其中，最具代表性的活动就是伏羊大赛。这项比赛是由两群人组成，一群人扮演“羊”，另一群人扮演“狼”，然后进行角逐。在比赛中，“羊”必须尽可能多地走过终点线，而“狼”则需要尽可能多地抓住“羊”，以此来争夺胜利。这项比赛既考验了选手的速度和敏捷性，也考验了选手的团队合作精神。

此外，还有许多其他的活动，如传统的民俗表演、美食展示、手工艺制作、农产品展销等等。在这个节日里，人们可以品尝到各种地道的徐州美食，如徐州狮子头、徐州油面筋、徐州烤鸭等等，同时还可以欣赏到传统的民俗文化表演，如舞龙舞狮、杂技表演、道场武术等等。

总的来说，徐州伏羊节是一个非常有趣、充满活力和传统文化的节日，对于了解徐州的历史和文化，以及感受中国传统民俗文化的魅力是一个很好的机会。