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卷心菜泡菜的做法大全窍门

卷心菜泡菜是一道韩国特色美食,口感酸甜,非常开胃。下面为大家介绍一下卷心菜泡菜的做法大全窍门。

材料:

1个大卷心菜

100克盐

5勺鱼露

4勺辣椒粉

3勺蒜泥

2勺姜泥

2勺糖

2勺白芝麻

做法:

1.将卷心菜洗净,切成合适大小的块。将卷心菜块放入大碗中,撒上100克盐,用手轻轻揉搓,让卷心菜块均匀地吸收盐分,放置30分钟。

2.将卷心菜块冲洗干净,滤干水分,放入干净的大碗中。

3.将鱼露、辣椒粉、蒜泥、姜泥、糖、白芝麻搅拌均匀,倒入卷心菜碗中,用手将卷心菜块和调味料充分混合。

4.将混合好的卷心菜块装进密封的玻璃瓶中,将瓶口拧紧,放置室温下发酵,1-2天后放入冰箱储存。

小窍门:

1.在切卷心菜之前,可以将卷心菜外部的叶子全部去掉,这样能够让卷心菜泡菜更加美观。

2.在发酵过程中,可以每天拧紧一下玻璃瓶的瓶盖,这样可以让里面的气体逸出,防止瓶子爆炸。

3.如果想要泡菜更加辣,可以增加辣椒粉的用量。

4.如果想要泡菜更加酸,可以在调味料中加入一些醋。

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