自制豆腐乳是很多人喜欢的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，如何保存自制豆腐乳，让它保持新鲜味道，是很多人关注的问题。

首先，冰箱是保存自制豆腐乳的最佳选择。将豆腐乳放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室保存。在冷藏室中，自制豆腐乳可以保存1-2个月左右，这个时间是比较安全的。如果保存时间过久，豆腐乳容易变质发霉，影响口感和健康。

其次，自制豆腐乳可以通过加盐来延长保存时间。将豆腐乳放入干净的容器中，加入适量的食用盐，搅拌均匀后密封保存。这样保存的自制豆腐乳可以在冰箱中保存3-4个月左右，但是要注意每次取出时要用干净的勺子取用，避免细菌污染。

最后，如果要长时间保存自制豆腐乳，最好选择将其进行瓶装。将豆腐乳倒入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和酱油，密封保存。这样保存的自制豆腐乳可以在常温下保存3-6个月，但是要注意防潮、防晒、避免受到高温。

总之，自制豆腐乳的保存时间取决于保存方法和环境。通过适当的方法和条件，自制豆腐乳可以保存较长时间。但是，为了避免豆腐乳变质发霉，建议在保存过程中多加注意，避免浪费。