茄子是一种营养丰富的蔬菜，而凉拌茄子更是一道美味健康的菜品。凉拌茄子有很多功效和作用，下面就让我们来一一了解。

第一，凉拌茄子能促进消化。茄子富含纤维素和果胶等成分，这些成分能够促进肠道蠕动，加速排便，从而有利于消化道健康。此外，凉拌茄子中的酱汁通常以酱油、醋、芥末等为主要调味料，这些调味料也有助于刺激肠胃蠕动，促进消化吸收。

第二，凉拌茄子能降低血脂。茄子中含有丰富的可溶性纤维和多酚类物质，这些物质能够吸附和清除体内的胆固醇和脂肪，从而降低血脂水平，减少心脑血管疾病的发生。

第三，凉拌茄子能预防癌症。茄子中含有丰富的多酚类物质和维生素C等抗氧化物质，这些物质能够清除体内自由基，减少细胞损伤，从而有助于预防癌症的发生。

第四，凉拌茄子能保护肝脏。茄子中含有丰富的维生素P和类黄酮等成分，这些成分能够促进肝脏血液循环和代谢，保护肝脏健康。

第五，凉拌茄子能美容养颜。茄子中含有丰富的维生素C和多酚类物质，这些物质能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老，从而有美容养颜的效果。

综上所述，凉拌茄子有很多功效和作用，是一道美味健康的菜品，建议大家多食用。