海参是一种具有高蛋白、低脂肪、低热量和丰富营养的海产品，因此备受消费者青睐。但是，对于海参的保鲜方式，消费者常常存在疑虑，特别是在速冻和保鲜之间选择时更加困难。

首先，我们来说说海参的速冻方式。将新鲜的海参挑选出来，清洗干净后，放入速冻机中进行快速冷冻。这种方式可以迅速降低海参的温度，避免细菌滋生和腐败发生，保持海参的新鲜度和营养成分，有利于长时间的储存。

然而，速冻方式也存在缺陷。在速冻的过程中，会使得海参的细胞膜破裂，导致其质地变得松软，口感变差。同时，速冻的海参在解冻后容易流失水分，影响食用的口感，因此需要特别的烹调方式。

相比之下，保鲜方式则更加注重保持海参的口感和质地。将新鲜的海参放入冰箱中，保持低温的状态，可以更好地保持海参的营养成分和口感。同时，由于没有经过速冻的过程，海参的质地也更加坚实，口感更加鲜美。

但是，保鲜方式也需要注意一些问题。首先，海参在保鲜的过程中需要保持干燥，避免过多的水分导致腐败。其次，海参在保鲜的过程中需要经常更换水，保持水的清洁和新鲜度。

综上所述，海参的速冻和保鲜方式各有优缺点。消费者在选择时需要根据自己的需求和实际情况进行选择。如果需要长时间储存，可以选择速冻方式；如果追求口感和质地，可以选择保鲜方式。无论选择哪种方式，消费者都需要注意海参的储存条件和烹饪方法，才能更好地享受海参的美味和营养。