佛跳墙是一道著名的闽菜，也是福建省厦门市的传统名菜之一。它的名字源于传说中一位被称为“佛爷”的富商，他在厦门岛上建造了一座庙宇，然而当地群众生活贫困，无法供奉菩萨，于是佛爷便决定为庙里做些美食，以供香火。他选用了当地的海鲜、禽肉、猪蹄等食材，烹制出了一道口感鲜美、香气四溢、色香味俱佳的美食，于是这道菜就有了“佛跳墙”的名字。

很多人都认为佛跳墙是蒸着吃的，其实并非如此。佛跳墙的烹制方法十分复杂，需要使用多种不同的食材，并采用多种不同的烹饪技巧。其中，最重要的是炖煮，而不是蒸制。佛跳墙需要炖煮数小时，以使各种食材的味道充分融合，同时也让肉类变得更加酥嫩，汤汁更加浓郁。所以，佛跳墙不是蒸着吃的，而是炖着吃的。

佛跳墙是一道非常讲究的菜品，不仅需要选用上好的食材，还需要掌握烹饪技巧和火候。对于普通人来说，做一道正宗的佛跳墙并不容易，但是在厦门市的餐馆和酒店里，你可以轻松地品尝到这道美味佳肴。

总之，佛跳墙是一道非常具有地方特色的美食，它的名字也富有故事性和文化内涵。虽然它并不是蒸着吃的，但是它的独特口感和浓郁的味道依然让人难以忘怀。