东北酱鸡脖子是一道美味的家常小菜，味道鲜美，口感酥脆，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下这道菜的具体做法。

材料：

鸡脖子500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉、香油、鸡精适量。

做法：

1. 鸡脖子洗净备用，将葱姜蒜切成末备用。

2. 将鸡脖子放入锅中，加入清水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，待油温六成热时，放入鸡脖子煎至两面金黄。

4. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉，炒匀后加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

5. 最后加入香油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煮鸡脖子的时候，可以加入一些姜片和料酒，能够去腥增香。

2. 煎鸡脖子的时候，不要煎太久，否则会导致口感过于干燥。

3. 炖煮的过程中，可以适量加水，以免烧焦或者干燥。

4. 加入花椒粉可以去腥味，并且能够增加口感的层次感。

5. 最后加入香油和鸡精，能够增加菜品的香气和鲜味。

总之，东北酱鸡脖子是一道非常简单却美味的家常小菜，不仅适合家庭聚餐，也是下酒菜的不二选择。