鸡头米是一种传统的中国食材，其由来和典故深受人们喜爱和神往。

关于鸡头米的由来，有一种说法是：很久以前，有一位老人家在种田时，不小心将种子掉进了鸡笼里。没想到，这些种子被鸡吃了之后，鸡的产蛋量竟然比以前多了许多。老人家于是想到，这些种子可能被鸡消化后，在粪便中排出来，所以他便将鸡便中的种子捡起来种植。这些经过了鸡消化的种子发芽后，就成了一种特别的米粒，形状非常像鸡头，因此被人们称为“鸡头米”。

除了这个传说之外，还有一些典故与鸡头米有关。相传在唐朝时期，有一位宰相因为犯了罪而被贬到了边疆。他非常思念家乡的美食，尤其是一种叫做“鸡头米”的米饭。他请求当地的百姓帮他寻找这种米饭，但是却没有人知道它的存在。最终，在一个农家的院子里，他发现了一块种植鸡头米的田地。他感慨万分，觉得这是老天爷送给他的礼物，于是他在这里安家落户，过起了幸福的生活。

鸡头米的由来和典故虽然各不相同，但是它们都传递着人们对于食物的热爱和对于生活的向往。如今，虽然鸡头米已经不再是人们餐桌上的必备食材，但是它的故事却一直被人们传颂，成为了中华文化的一部分。