苦苣菜，又称苦菜、苦蓬菜、苦苣、苦草，是一种常见的野菜。它的味道苦涩，但是它却有着非常多的妙用与功效。

首先，苦苣菜是一种非常营养的蔬菜。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，还含有钙、铁、磷等多种矿物质。经常食用苦苣菜可以补充身体所需的营养物质，增强身体免疫力。

其次，苦苣菜有助于调节身体的代谢功能。苦苣菜中含有苦味素和黄酮类化合物，这些物质可以促进肝脏的代谢功能，帮助身体排毒，有助于改善肝脏健康状况。

此外，苦苣菜还有助于降低血糖和胆固醇。苦苣菜中含有一种叫做苦瓜素的物质，它可以增强胰岛素的敏感性，有助于降低血糖。同时，苦苣菜中的黄酮类化合物可以促进胆固醇的代谢，有助于降低血脂和血胆固醇水平。

最后，苦苣菜还有助于美容养颜。苦苣菜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够帮助皮肤保持弹性和光泽，减少皱纹和色斑的产生，从而起到美容养颜的作用。

综上所述，苦苣菜虽然味道苦涩，但是它却有着非常多的妙用与功效。经常食用苦苣菜可以提高身体的免疫力、调节身体的代谢功能、降低血糖和胆固醇、以及美容养颜。因此，我们应该多多关注苦苣菜这种野菜，将它们纳入我们的日常饮食中。