鸡头是一道非常美味的家常菜品，它的味道鲜美，营养丰富，而且做法简单、容易掌握。下面就来介绍一下鸡头的做法：

材料：

1. 鸡头1个

2. 生姜适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 鸡精适量

8. 葱花适量

步骤：

1. 准备好鸡头，并将其清洗干净。用开水将鸡头焯水一下，去除血水和异味。

2. 将焯过水的鸡头放入锅中，加入适量的生姜片和料酒，大火煮沸。

3. 用小火煮30分钟，期间可以不断地去除浮沫，保持清汤。

4. 煮好后将鸡头捞出，放入凉水中浸泡，使其变得更加鲜嫩。

5. 取出鸡头，剁成小块，装入盘中。

6. 在小碗中加入酱油、白糖、盐、鸡精、葱花和适量的鸡汤，搅拌均匀，并倒入鸡头上。

7. 上锅蒸10分钟即可。

小贴士：

1. 煮鸡头时，要用大火煮沸，然后用小火慢慢煮。这样可以让鸡头变得更加鲜嫩。

2. 为了让鸡头更加入味，可以在酱汁中加入适量的姜汁和花椒粉。

3. 如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入适量的辣椒油或者辣椒粉。

总之，鸡头是一道非常美味的家常菜品，只要掌握好做法，就可以轻松地在家中享受到美味的味道了。