吊死干的杏仁，是指在杏仁的成熟期，将杏仁果实摘下晾晒至果肉干燥后的杏仁。吊死干的杏仁不仅味道香甜可口，而且营养价值也非常高。

首先，吊死干的杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，尤其是杏仁所含的蛋白质具有较高的生物价值，能为人体提供必需氨基酸。此外，杏仁中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管系统有保护作用，有助于降低血脂和预防动脉粥样硬化等疾病。

其次，吊死干的杏仁还含有丰富的维生素E和维生素B群，这些维生素对身体健康有着重要的作用。维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞膜不被自由基损伤，有助于预防心血管疾病、癌症等疾病。而维生素B群则是人体代谢所必需的营养素，能够促进能量的合成，提高身体的免疫力和抗疲劳能力。

最后，吊死干的杏仁还含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、锌等，这些矿物质对人体的健康至关重要。其中，钙是构成骨骼的重要成分，有助于预防骨质疏松症；镁则参与了人体多种代谢过程，对心血管系统和神经系统的正常运作有重要作用；铁是合成血红蛋白的必需元素，对于预防贫血有良好的保健作用；锌则是人体免疫系统的重要组成部分，对于提高身体的免疫力具有重要作用。

综上所述，吊死干的杏仁不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。适量食用杏仁能够增强身体的健康，预防多种疾病，是一种良好的健康食品。