臭苋菜梗是一种传统的中国蔬菜，它的味道略带苦涩和微微的臭味，但是如果加工得当，它也可以变得非常美味。今天，我们就来讲一讲如何烧出一道好吃的臭苋菜梗。

1. 选购新鲜的臭苋菜梗。新鲜的臭苋菜梗颜色鲜艳，质地硬实，没有软塌或者变色的现象。在购买时，可以用手轻轻捏一捏，如果感觉到硬实而有弹性，就可以购买了。

2. 清洗臭苋菜梗。将臭苋菜梗放在清水中浸泡10-15分钟，然后用流动水冲洗干净，将表面的泥沙和杂质清除干净。

3. 切片备用。将清洗好的臭苋菜梗切成小片，大小一般为2-3cm左右，备用。

4. 准备配料。将葱姜蒜切成末，备用。

5. 热锅凉油。将锅加热至七成热，然后加入适量的油，等油热后再加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

6. 放入臭苋菜梗。将切好的臭苋菜梗放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。

7. 加水焖煮。将清水倒入锅中，水的深度应该刚好没过臭苋菜梗，然后将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，直到臭苋菜梗变得软烂。

8. 收汁出锅。将锅打开，大火收汁，待汁水收干，出锅即可。

烧臭苋菜梗的技巧在于焖煮的时间和火候的掌握，需要根据自己的口感喜好来调整。如果想要增加味道，也可以加入一些肉类或者豆腐等其他食材，搭配烧煮，味道会更加丰富。