蛋白肉是一种以蛋白质为主要成分制成的肉类似的食品，口感柔软，营养丰富，是素食者和健身人士的首选。在炎炎夏日，凉菜成了大家的首选，下面介绍几种蛋白肉的做法大全和制作窍门。

1.蛋白肉三丝

材料：蛋白肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、醋、糖、盐、葱、姜、植物油

做法：

1）将黄瓜和胡萝卜切成细丝，木耳泡发后切成丝。

2）蛋白肉切成小块，葱姜切末。

3）锅中倒入植物油，烧热后放入蛋白肉煸炒至微黄色，放入葱姜，炒出香味后倒入黄瓜、胡萝卜、木耳，再加入醋、糖、盐翻炒均匀即可。

2.蛋白肉凉拌

材料：蛋白肉、蒜、生姜、香菜、香油、酱油、醋、糖、盐

做法：

1）蛋白肉切成小块，蒜和生姜切末，香菜切碎。

2）将蛋白肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3）将蒜末和生姜末放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、香油拌匀成调料汁。

4）将蛋白肉和香菜放入碗中，加入调料汁拌匀即可。

3.蛋白肉拌凉粉

材料：蛋白肉、凉粉、豆芽、黄瓜、胡萝卜、醋、油、盐、糖、生抽、花生碎

做法：

1）蛋白肉切成小块，豆芽焯水备用。

2）黄瓜和胡萝卜切成丝，凉粉切成小段。

3）将醋、油、盐、糖、生抽混合成调料汁。

4）将蛋白肉、豆芽、黄瓜、胡萝卜、凉粉放入碗中，加入调料汁拌匀，撒上花生碎即可。

以上是三款蛋白肉的做法大全和制作窍门，简单易学，营养丰富，口感清爽，是夏日凉菜的佳品。