江湖风云录回锅肉做法
江湖风云录回锅肉是一道经典的川菜，以其口感鲜美、香辣可口而深受广大食客喜爱。今天就来分享一下这道美味佳肴的做法。
原材料：
猪肉五花肉500克，青蒜适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，清水适量。
步骤：
1.将五花肉切成厚度约为1厘米的薄片，青蒜切段，姜、蒜切末备用。
2.在锅中倒入一些清水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后将五花肉放入水中焯水，捞出备用。
3.在锅中倒入适量的油，加入花椒和干辣椒爆香。
4.加入豆瓣酱炒香，放入五花肉煸炒。
5.加入适量的白糖、盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀。
6.最后加入青蒜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.五花肉煮水时要用大火，这样能让肉表面变得更加白嫩。
2.豆瓣酱和干辣椒要煸炒出香味，这样才能让回锅肉更加美味。
3.翻炒时火力要掌握好，不要过旺，以免烧焦。
江湖风云录回锅肉的做法虽然看似简单，但是需要掌握好火候和调料搭配，才能做出口感鲜美、香辣可口的佳肴。希望大家能够尝试一下这道美味的川菜。
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