酵母是我们在烘焙面包或者制作酒类时不可或缺的重要材料，它们可以通过发酵作用，将面团或者原料中的糖分转化成二氧化碳和酒精，从而使面包膨胀起来，酒类也变得更加香醇。然而，很多人都会有一个疑问：酵母发了多久之后才可以使用呢？

一般来说，酵母发酵的时间会根据温度、糖分含量、酵母品种等因素而有所不同。一般来说，室温下（约20℃）酵母的发酵速度较慢，需要5个小时左右才能发酵完毕；而在较高温度下（如30℃），发酵速度会明显加快，可能只需要2-3个小时就可以完成发酵。

当然，这只是一个大致的时间参考，具体情况还需要根据实际情况来判断。如果你发现酵母在发酵过程中出现了异常，如发酵时间过长或者过短、发酵体积不够、面团发酵不均匀等问题，那么可能是你在使用酵母的过程中出现了一些问题，需要及时调整发酵条件。比如可以尝试调整温度、增加糖分、更换新鲜的酵母等方法来解决问题。

总之，酵母发酵的时间是一个相对稳定的参考值，但具体情况还需要根据实际情况来判断。只有在掌握了正确的发酵方法和技巧之后，才能让面包和酒类更加美味可口。