常德酱板鸭怎么做好吃又简单窍门
常德酱板鸭是湖南省常德市的特色传统名菜之一,是以嫩鸭为主料,采用特制的酱料和独特的工艺烹制而成的。它的外表呈现出红亮的色泽,肉质鲜嫩,酱香浓郁,口感香醇爽口。下面就来介绍一下如何制作一道美味的常德酱板鸭。
1.准备材料
主料:嫩鸭一只(约1500克)
辅料:八角、花椒、姜、葱、大蒜、料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、鸡精、香叶。
2.处理鸭子
将鸭子宰杀干净,去除内脏,切成块状,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3.炒制酱料
将八角、花椒、姜、葱、大蒜等辅料洗净切碎备用。热锅凉油,放入八角、花椒等辛香料煸炒出香味,再加入姜葱蒜炒香,放入适量的料酒,烧开后加入酱油、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,炒匀后加入适量的水,煮沸后放入香叶,再煮一会儿即可。
4.腌制鸭肉
将处理好的鸭子块放入调好的酱料中浸泡腌制,尽量将酱料浸入鸭肉内部,腌制时间至少要过夜,以便鸭肉充分吸收酱料。
5.烤制鸭肉
将腌制好的鸭肉块取出,晾干水分,放入烤箱中,烤制至表面呈现出红亮的色泽即可。
6.装盘食用
将烤制好的鸭肉块摆放在盘子中,浇上适量的酱汁,可以撒上葱花和芝麻点缀,美味可口的常德酱板鸭就完成了。
以上就是制作常德酱板鸭的简单窍门,大家可以按照上述方法尝试一下,相信一定会做出一道美味可口的常德酱板鸭。
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