高筋面粉是制作馒头的主要材料之一，它的特点是含有较高的蛋白质和面筋，可以让馒头更加筋道，但有时也会导致馒头口感较硬。那么，如何用高筋面粉制作软软的馒头呢？

首先，选用优质的高筋面粉，最好是在超市或者专业食材店购买，这样可以保证面粉的质量和纯度。其次，需要在制作馒头的时候注意以下几点：

1.控制面粉和水的比例。面粉和水的比例是制作馒头的重要因素之一，一般来说，高筋面粉的比例应该控制在面粉：水=3:2左右。如果水太多，馒头容易变得松软，口感不佳；如果水太少，馒头容易变得干硬，口感也不好。

2.和面的时间和力度。和面的时间和力度也很关键，如果和面时间不够，面筋没有充分发挥，馒头容易变得硬；如果和面时间过长，面筋就会被搅烂，馒头也会变得松软。一般来说，和面时间应该控制在15-20分钟左右，并且需要用力揉面，让面筋得到充分发挥。

3.发酵的温度和时间。发酵也是制作馒头的重要环节之一，一般来说，发酵的温度控制在25-30℃左右，发酵时间控制在1-2小时。如果温度过低或者时间过短，馒头没有充分膨胀，口感会偏硬；如果温度过高或者时间过长，馒头容易变得松软。

4.蒸馒头的时间和火候。蒸馒头的时间和火候也很关键，一般来说，需要先用大火将水烧开，然后改用小火蒸15-20分钟左右。如果蒸的时间过长，馒头容易变得硬，口感不佳；如果蒸的时间过短，馒头里面会有生面的味道，口感也不好。

总之，制作软软的馒头需要掌握好面粉和水的比例、和面的时间和力度、发酵的温度和时间以及蒸馒头的时间和火候等多个环节，只有把握好这些关键点，才能制作出口感松软、味道鲜美的馒头。