扁海鱼是一种非常美味的海鱼，它的身体扁平而长，通常生活在海底砂泥中。扁海鱼是海鲜中非常受欢迎的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

扁海鱼的种类非常丰富，其中比较常见的有黑鲷、多纹鲷、黄鲷、红鲷等。这些扁海鱼的外形和颜色各有不同，但它们的肉质都非常鲜美。

黑鲷是扁海鱼中比较常见的一种，它的身体呈椭圆形，背部呈灰黑色，腹部为白色。黑鲷的肉质细嫩，味道鲜美，最适合清蒸或者红烧。

多纹鲷是一种颜色非常鲜艳的扁海鱼，它的身体呈卵圆形，背部为红色，腹部为白色，身体上有很多条红色的细纹。多纹鲷的肉质细嫩，味道清甜，非常适合煎或者烤。

黄鲷是扁海鱼中比较特别的一种，它的身体呈椭圆形，背部呈淡黄色，腹部为白色。黄鲷的肉质细腻，味道鲜美，最适合清蒸或者煮汤。

红鲷是扁海鱼中比较高档的一种，它的身体呈卵圆形，背部呈红色，腹部为白色。红鲷的肉质非常鲜美，口感细腻，最适合清蒸或者红烧。

总的来说，扁海鱼是一种非常美味的海鲜，它的种类繁多，每一种都有着独特的味道和口感。在家里烹制扁海鱼时，可以根据自己的口味选择不同的种类，以达到最佳的食用效果。