β-葡聚糖是一种天然的多糖类物质，广泛存在于真菌、海藻、蘑菇等生物中。它具有很多的生物活性，是一种重要的生物功能分子。β-葡聚糖对于人体的保健和治疗有着很多的作用和功效。

首先，β-葡聚糖具有增强免疫力的作用。它可以刺激人体的免疫细胞，增强免疫功能，提高人体的抗病能力。研究表明，β-葡聚糖可以增加人体自然杀伤细胞活性，提高免疫球蛋白水平，增加白细胞数量等，从而降低感染的风险。

其次，β-葡聚糖还可以预防癌症。它可以抑制癌细胞的生长和扩散，减少肿瘤的发生率。研究表明，β-葡聚糖可以刺激人体免疫系统的反应，促进白细胞的活性，从而增强对癌细胞的攻击能力。

此外，β-葡聚糖还有降血糖、降血脂、降血压、抗炎等多种作用。它可以促进胆固醇代谢，减少血脂的积累，降低血压，从而预防心血管疾病的发生。同时，β-葡聚糖还可以缓解炎症反应，减轻炎症症状，具有一定的抗炎作用。

总之，β-葡聚糖对于人体的保健和治疗具有很多的作用和功效。它可以增强免疫力，预防癌症，降血糖、降血脂、降血压，具有一定的抗炎作用等。因此，我们可以通过食用含有β-葡聚糖的食物或者补充β-葡聚糖的营养品来获得这些益处。