卷心菜泡菜是韩国传统美食之一，其味道酸甜爽口，营养丰富，备受人们喜爱。以下是一份卷心菜泡菜的做法大全，供大家参考。

1.基础款卷心菜泡菜

材料：

- 1个中等大小的卷心菜

- 3汤匙盐

- 2汤匙糖

- 4汤匙鱼露或酱油

- 4瓣大蒜，切碎

- 1汤匙姜末

- 2汤匙辣椒粉

- 1个红萝卜，切丝

- 3根葱，切丝

步骤：

1. 将卷心菜切成小块，加盐拌匀，放置20分钟让其出水。

2. 将糖、鱼露或酱油、大蒜、姜末、辣椒粉混合，制成调味汁。

3. 将泡好水的卷心菜加入调味汁中，加入红萝卜和葱丝，混合均匀。

4. 将混合好的卷心菜装入玻璃瓶中，盖紧盖子，放置室温下发酵2-3天，然后放入冰箱冷藏即可。

2.水萝卜卷心菜泡菜

材料：

- 1个中等大小的卷心菜

- 1个中等大小的水萝卜，切丝

- 3汤匙盐

- 2汤匙糖

- 4汤匙鱼露或酱油

- 4瓣大蒜，切碎

- 1汤匙姜末

- 2汤匙辣椒粉

- 3根葱，切丝

步骤：

1. 将卷心菜切成小块，加盐拌匀，放置20分钟让其出水。

2. 将糖、鱼露或酱油、大蒜、姜末、辣椒粉混合，制成调味汁。

3. 将泡好水的卷心菜加入调味汁中，加入水萝卜和葱丝，混合均匀。

4. 将混合好的卷心菜装入玻璃瓶中，盖紧盖子，放置室温下发酵2-3天，然后放入冰箱冷藏即可。

3.蘑菇卷心菜泡菜

材料：

- 1个中等大小的卷心菜

- 1包蘑菇，洗净切片

- 3汤匙盐

- 2汤匙糖

- 4汤匙鱼露或酱油

- 4瓣大蒜，切碎

- 1汤匙姜末

- 2汤匙辣椒粉

- 3根葱，切丝

步骤：

1. 将卷心菜切成小块，加盐拌匀，放置20分钟让其出水。

2. 将糖、鱼露或酱油、大蒜、姜末、辣椒粉混合，制成调味汁。

3. 将泡好水的卷心菜加入调味汁中，加入蘑菇和葱丝，混合均匀。

4. 将混合好的卷心菜装入玻璃瓶中，盖紧盖子，放置室温下发酵2-3天，然后放入冰箱冷藏即可。

4.柿子椒卷心菜泡菜

材料：

- 1个中等大小的卷心菜

- 2个柿子椒，切丝

- 3汤匙盐

- 2汤匙糖

- 4汤匙鱼露或酱油

- 4瓣大蒜，切碎

- 1汤匙姜末

- 2汤匙辣椒粉

- 3根葱，切丝

步骤：

1. 将卷心菜切成小块，加盐拌匀，放置20分钟让其出水。

2. 将糖、鱼露或酱油、大蒜、姜末、辣椒粉混合，制成调味汁。

3. 将泡好水的卷心菜加入调味汁中，加入柿子椒和葱丝，混合均匀。

4. 将混合好的卷心菜装入玻璃瓶中，盖紧盖子，放置室温下发酵2-3天，然后放入冰箱冷藏即可。

总之，卷心菜泡菜的做法可以根据个人口味和材料进行变化，以上四种做法只是其中的几个。无论是哪种做法，都需要注意卫生和发酵时间，才能制作出美味可口的卷心菜泡菜。