糖醋辣椒是一道美味可口的小菜，可以作为佐餐或者拌饭的调味品，又辣又酸又甜，非常开胃。下面就介绍一下如何制作腌制糖醋辣椒。

材料：

辣椒500克，白醋300毫升，白糖150克，盐20克，大葱1根，姜3片，蒜5瓣，料酒50毫升

做法：

1.辣椒洗净，晾干，去掉蒂，切成小段，用盐搅拌均匀，腌制20分钟，然后用清水洗净，沥干水分备用。

2.将大葱、姜、蒜切成细末备用。

3.将白醋、白糖、料酒倒入锅中，加入适量清水，用中火煮沸。

4.加入大葱、姜、蒜末，继续用中火煮15分钟左右，至糖完全溶解。

5.将腌制好的辣椒放入锅中，用中火煮沸，再转小火慢慢煮20分钟左右，直到辣椒变软。

6.关火后，将煮好的糖醋辣椒装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏即可。

小贴士：

1.腌制辣椒时，可以根据自己的口味加入适量的盐，但不要过多，以免影响口感。

2.煮辣椒时，可以根据自己的喜好控制时间，辣椒煮的时间长短会影响口感和辣度。

3.煮糖醋汁时，可以先将糖和醋混合，然后再加入适量清水，这样会更加方便溶解糖。

以上就是腌制糖醋辣椒的配方和做法，简单易学，大家可以试着做一做，做好的糖醋辣椒可以保存一段时间，非常方便。