豆腐是中国传统的食品之一，其营养丰富，口感清香，深受人们喜爱。要想磨出来一块好吃的豆腐，需要注意以下几个窍门。

首先，要选择好的豆子。豆子的品质是影响豆腐口感的关键因素之一。新鲜的大豆是最好的选择，质地饱满，无虫蛀，颗粒均匀，没有破损或发霉的情况。此外，豆子的水分和杂质也需要注意，太干或太湿都会影响豆腐的质量。

其次，磨豆浆时需要掌握好水温和磨浆时间。一般来说，水温以50-60度为宜，这样可使豆浆更容易磨出来。磨浆时间也很重要，磨得太长时间会使豆浆变得过于黏稠，磨得太短则会影响豆腐的口感。一般磨浆时间为15-20分钟。

接着，需要掌握好凝固剂的用量和稀释程度。凝固剂是豆腐凝固的重要物质，要根据磨浆的豆浆量和凝固剂的浓度来计算用量。同时，凝固剂的稀释程度也需要注意，稀释得过多会导致豆腐口感太软，稀释得过少则会导致豆腐口感太硬。

最后，要注意豆腐的凝固和成型过程。将凝固剂加入豆浆后，要迅速搅拌均匀，然后将豆浆倒入模具中，轻轻晃动模具，让豆腐均匀凝固。豆腐凝固后，要及时放入冷水中浸泡，这样可使豆腐更加紧实，口感更好。

综上所述，磨出来的豆腐好吃与否，关键在于选择好的豆子、掌握好磨豆浆的水温和时间、准确计算凝固剂的用量和稀释程度，以及注意豆腐的凝固和成型过程。只有掌握好这些窍门，才能磨出口感鲜美、质地细腻的好豆腐。