清炖牛肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，深受广大家庭欢迎。然而，焯水还是不焯水一直是争论的焦点。那么，清炖牛肉到底焯水还是不焯水呢？

焯水是指将肉块放入开水中烫煮一段时间，然后捞出沥干水分。焯水的目的是去除肉中的杂质和血水，使肉质更加鲜嫩。

对于清炖牛肉，焯水与否并没有一定的规定。一些人认为焯水能够去除牛肉中的腥味和杂质，提高菜品的口感和卫生程度，因此坚持要焯水。而另一些人则认为焯水会破坏牛肉的营养成分，降低菜品的口感和口感，因此反对焯水。

实际上，焯水与否取决于个人口味和健康意识。如果你喜欢菜品口感更加鲜嫩，且注重菜品的卫生程度，那么可以选择焯水。而如果你注重菜品的营养价值和口感，不介意牛肉中的杂质和腥味，那么可以选择不焯水。

无论焯水与否，制作清炖牛肉的过程中还有其他需要注意的地方。首先，牛肉要先用清水浸泡半小时，将肉中的血水浸泡出来。其次，烹饪时要注意火候，避免肉烤焦或煮烂。最后，调味时要根据个人口味适量加盐、味精等调料。

总的来说，焯水还是不焯水取决于个人口味和健康意识。在制作清炖牛肉时，还要注意其他的烹饪技巧，才能做出一道鲜美可口的菜品。