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碱水粽的做法大全

碱水粽是一种传统的中式食品,通常在端午节前后食用。它的外层是由糯米粉制成的,内部则填充着各种不同的馅料,如肉、豆沙、咸蛋黄等。以下是碱水粽的做法大全。

材料:

- 糯米粉500克

- 热水适量

- 碱水2匙

- 盐1小勺

做法:

1. 将糯米粉和盐混合在一起,然后逐渐加入热水,揉成柔软的面团。如果面团太干,可以再加一些水。

2. 将碱水倒入面团中,揉匀。

3. 将面团分成适当大小的小块,按扁成圆形。

4. 将馅料放在面团中央,然后将面团包裹在馅料周围。注意不要把馅料包得太满。

5. 将粽子用细绳或竹叶绑紧。

6. 将粽子放入沸水中,煮约2小时。

馅料:

- 猪肉馅

材料:

猪肉500克,香菇5朵,葱姜适量,盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法:

1. 将猪肉切成肉末,加入香菇末、葱姜末和调料拌匀。

2. 等面团揉好后,将馅料包入面团中。

- 糯米饭馅

材料:

糯米500克,五花肉100克,红枣、枸杞、桂圆等干果适量,盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法:

1. 将糯米淘洗干净,加入适量的水浸泡2小时。

2. 将五花肉切成小块,加入调料腌制半小时。

3. 将干果泡发,备用。

4. 将糯米蒸熟,加入五花肉和干果拌匀。

5. 等面团揉好后,将馅料包入面团中。

- 咸蛋黄馅

材料:

猪肉馅250克,咸蛋黄2个,葱姜适量,盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法:

1. 将猪肉切成肉末,加入葱姜末和调料拌匀。

2. 将咸蛋黄切成小块备用。

3. 等面团揉好后,将馅料包入面团中,每个粽子中加入1-2块咸蛋黄。

以上就是碱水粽的做法大全,希望大家可以尝试制作,享受传统的端午美食。

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