刘美烧鸡是河北省保定市的特色美食之一。保定市作为河北省的一个历史文化名城，拥有着悠久的历史和灿烂的文化底蕴。而刘美烧鸡则是保定市的一道传统美食，以其独特的口感和独特的烤制方式而闻名于世。

刘美烧鸡采用优质的鸡肉为主要原料，调料选用了大量的传统中草药，如花椒、桂皮、丁香、草果等。这些天然的调料不仅使得烧鸡更加的鲜美可口，而且还具有一定的保健作用。烤制过程中，刘美烧鸡采用传统的炭火烤制技术，烤制出的鸡肉外焦里嫩，肉质鲜美，口感极佳。

刘美烧鸡的历史可以追溯到清朝末年，当时的刘美居住在保定市的南城区，以烧制鸡肉为生。由于刘美烧鸡的口感独特，很快就走红了整个南城区。后来，刘美烧鸡逐渐传播到了保定市的其他地区，成为了一道备受欢迎的特色美食。

如今，刘美烧鸡已经成为了保定市的一个标志性美食。每到节假日，无数游客会慕名前来品尝这道美食。同时，刘美烧鸡的烧制技术也得到了传承和发扬，不少人都学会了如何制作这道美食。

总之，刘美烧鸡是河北省保定市的一道传统美食，以其独特的口感和烤制技术而享誉全国。如果你来到保定市，不妨一定要品尝一下这道美食，相信你一定会爱上它的。