东北酸黄瓜是东北地区的一种传统小吃，制作简单、口感独特，深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下东北酸黄瓜的腌制方法和配方大全。

腌制方法：

1. 选好黄瓜：选择嫩瓜，去掉两头，切成长条状，备用。

2. 准备腌制料：在一个大碗中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀。加入白醋和凉开水，继续搅拌均匀。

3. 腌制黄瓜：将切好的黄瓜均匀地放入腌制料中，用手搅拌均匀。将黄瓜腌制料放入密封容器中，放入冰箱腌制24小时即可。

配方大全：

1. 原味酸黄瓜：黄瓜、盐、白糖、白醋、凉开水。

2. 椒盐酸黄瓜：黄瓜、盐、黑胡椒粉、白醋、凉开水。

3. 蒜香酸黄瓜：黄瓜、盐、白糖、白醋、凉开水、蒜末。

4. 辣味酸黄瓜：黄瓜、盐、白糖、白醋、凉开水、辣椒粉。

5. 芝麻酸黄瓜：黄瓜、盐、白糖、白醋、凉开水、芝麻。

以上是常见的配方，大家可以根据自己的口味进行调整。腌制时间一般为24小时，腌制出来的酸黄瓜口感酸爽可口，适合作为下酒菜或零食食用。

总之，东北酸黄瓜作为东北地区的传统小吃，制作简单、口感独特，深受人们喜爱。大家可以根据自己的口味和需求，选择不同的配方进行制作，享受美食带来的快乐。