香椿要焯水要过凉水吗
香椿是一种非常有营养的蔬菜,不仅味道鲜美,而且富含各种维生素和矿物质。在烹饪香椿时,很多人会有一个疑问,就是是否需要将香椿焯水后再过凉水?
其实,焯水和过凉水的目的是为了去除香椿的涩味和保持香椿的嫩绿色。但是,对于香椿来说,焯水和过凉水的方法并不一定适用。因为香椿的叶子比较嫩,而且不含草酸和草酸钙等物质,所以不会有明显的涩味。
因此,如果您想要保持香椿的鲜绿色,可以将香椿切碎后放入凉水中浸泡,这样可以让香椿保持嫩绿色,并且不会让香椿变得发黄。
总之,在烹饪香椿时,并不需要一定要焯水和过凉水。如果您想要保持香椿的鲜绿色,可以将香椿切碎后浸泡在凉水中即可。
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