馒头是中国传统面食之一，味道鲜美，口感软糯。要做出又软又好吃的馒头，面包粉的选择和制作方法都至关重要。

首先，选购面包粉时要注意粉的质地。一般来说，面包粉会比普通面粉更细，更白，更柔软。选择质地细腻的面包粉，可以让馒头更加软糯。

其次，在制作馒头的过程中，要注意面团的搅拌和发酵。将面包粉和酵母混合后，加入适量的水和糖，揉成面团。在揉面的过程中，要多加一些耐心，揉到面团表面发出薄膜为止，这样做出来的馒头会更加有韧性。

接着，将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间因季节和气温而异，一般需要1-2小时左右。待面团发酵至两倍以上大小时，就可以开始制作馒头了。

将面团搓成长条状，分割成大小均匀的小面团，搓成圆形，然后用手轻轻压扁，成为馒头的形状。在制作馒头时，要注意每个馒头的大小和形状尽量保持一致，这样可以让馒头煮熟后更加均匀。

最后，将做好的馒头放入水中煮熟即可。煮馒头时要用大火，煮至水开后再转小火，煮10-15分钟即可。在煮的过程中，可以加入一些糖或者芝麻，让馒头的味道更加浓郁。

总的来说，要做出又软又好吃的馒头，面包粉的选择和制作方法都非常重要。选购细腻的面包粉，揉面时要多加耐心，发酵至两倍以上大小，制作成形均匀的馒头，再进行煮制，就可以做出口感软糯、味道鲜美的馒头啦！