蒜是人们餐桌上常见的调料之一，而腌制蒜更是一种美味的佐餐方式。但是，如果不掌握好腌制蒜的方法，可能会影响到腌制的效果。那么，当我们要腌制5斤蒜时，应该加多少醋和白糖呢？

首先，要明确的是，蒜的腌制需要醋和糖的配合，这样能够起到较好的保鲜和调味作用。在腌制5斤蒜的过程中，我们可以根据个人口味喜好进行调整，但是一般来说，建议使用1斤醋和1斤白糖进行腌制。

具体的腌制方法如下：首先将蒜洗净，并切成小块或者切成蒜末，放入一个干净的容器中。然后加入1斤醋和1斤白糖，搅拌均匀，使醋和糖充分溶解。接着，将调好的醋糖水倒入容器中，将蒜均匀浸泡在醋糖水中，然后盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方。

在腌制的过程中，需要每隔一段时间搅拌蒜，使其均匀地浸泡在醋糖水中。大约经过1周左右的时间，蒜就可以腌制好了。此时，我们可以将其取出，晾干后装入干净的瓶子中，放置在冰箱中即可。

总之，腌制蒜需要醋和糖的配合，一般来说，腌制5斤蒜的话，建议使用1斤醋和1斤白糖进行调味。当然，具体的配比还需要根据个人口味调整，希望大家能够掌握好这个方法，腌制出美味可口的腌蒜。