陕西肉臊子的做法及配料窍门
陕西肉臊子是一道非常传统的陕西小吃,以其香气浓郁、味道鲜美而受到人们的喜爱。其制作方法简单易学,以下是它的做法及配料窍门。
主料:猪肉末、面粉、豆腐皮。
配料:大葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、花椒粉、料酒、白胡椒粉、食用油。
步骤:
1、将猪肉末放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、酱油、花椒粉、料酒、白胡椒粉等调料,搅拌均匀,腌制30分钟。
2、将豆腐皮切成小块,用开水焯烫,捞出沥干备用。
3、将面粉加入适量的水,搅拌成面糊。
4、将腌制好的猪肉末放入热锅中,用中小火煸炒至肉末变色,加入适量的水,煮开后,用小火煮15分钟。
5、将烧好的肉末放入面糊中搅拌均匀。
6、将豆腐皮块放入面糊中裹上一层面糊,然后放入油锅中炸至金黄色。
7、将炸好的肉臊子捞出沥干,装盘,撒上辣椒粉即可食用。
小贴士:
1、在腌制猪肉末的时候,可以加入适量的蚝油、糖等调味料,提升口感。
2、炸豆腐皮时,油温不要太高,以免面糊炸焦。
3、煮肉末的时候,可以加入一点醋,可以去除腥味。
4、在炸肉臊子的时候,可以将锅中的油温稍微调低,这样可以让肉臊子更加均匀的熟透。
总之,陕西肉臊子是一道非常美味的小吃,其制作方法简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭制作的美食。
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