食用菌是一种受欢迎的食品，具有丰富的营养价值和药用价值。近年来，随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的关注，食用菌的市场需求不断增加，成为了一项具有广阔发展前景的产业。

目前，食用菌产业的利润丰厚，主要体现在以下几个方面：

首先，食用菌的种植成本相对较低，收益高。对于一些普通农户来说，通过种植食用菌可以获得可观的收益。以平菇为例，其种植周期短，成本低，而市场价格较高，一般每斤可售价在6-8元之间，每亩可收益1.5万-2万元左右。

其次，随着技术的不断进步和市场的不断扩大，食用菌的加工和深加工也得到了广泛的应用。如食用菌罐头、食用菌干品、食用菌饮料等，这些产品的加工成本相对较低，而售价却比原料高出许多，因此可以获得更高的利润。

再者，食用菌的药用价值也是其利润的重要来源。如灵芝、冬虫夏草、茯苓等菌类，不仅可以食用，还有很高的药用价值。这些菌类的价格较高，而且需求量大，因此也成为了食用菌产业的重要利润来源之一。

总之，食用菌产业是一个具有广阔发展前景和丰厚利润的产业。通过科学的种植、加工和销售，可以获得可观的经济效益和社会效益。