红烧猪腿骨是一道经典的中式菜肴，它的味道鲜美、口感独特，深受广大食客的喜爱。下面，我就来分享一下怎样炖出一道好吃又香的红烧猪腿骨。

首先，我们需要准备好猪腿骨。选择新鲜的猪腿骨，最好是带有一定肉质的部位，这样可以让菜肴更加美味。将猪腿骨用清水洗净，然后放入开水中焯水，这样可以去除骨头中的杂质和血水，让菜肴更加干净。焯水后，将猪腿骨捞出备用。

接下来，我们需要准备调料。红烧猪腿骨的最大特点就是香味十足，因此调料选择非常重要。我们可以准备姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖等多种调料，这样可以让菜肴味道更加浓郁。

然后，将准备好的调料放入炖盅中，加入足够的清水，放入猪腿骨，再加入适量的盐和味精，搅拌均匀。这时，我们可以用保鲜膜将炖盅口包好，然后放入蒸锅中蒸2-3个小时，这样可以让猪腿骨充分吸收调料中的香味。

最后，将炖好的红烧猪腿骨取出，放入炒锅中，倒入一定量的糖色，翻炒均匀，让菜肴的颜色更加红亮，口感更加鲜美。

这样，一道好吃又香的红烧猪腿骨就炖好了。它的味道醇香浓郁，肉质鲜嫩，是一道美味可口的中式家常菜肴。