做油条用什么水和面
做油条时,水和面的选择非常重要。一般来说,使用温水和高筋面粉可以让油条更加筋道和有弹性。
首先,选择面粉很关键。一般来说,选择高筋面粉比较好,因为它的蛋白质含量较高,可以让油条更加筋道。如果使用低筋面粉,油条就会比较松软,口感不佳。
其次,水的选择也很重要。一般来说,使用温水比较好,因为温水可以促进面粉中的蛋白质活化,让面团更有弹性。如果使用冷水,油条就会比较硬,口感不佳。
在制作油条的时候,可以先将高筋面粉和温水混合,揉成面团后静置一会儿。然后再将面团揉成长条状,切成小块,搓成长条状,再放到热油锅里炸制即可。
总之,做油条时,选择高筋面粉和温水是关键。这样可以让油条更加筋道和有弹性,口感更佳。
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