油条是中国传统的早餐食品之一，也是很多人喜欢的美食。虽然油条看起来很简单，但是想要做出脆皮软香的油条还是有一定的技巧的。下面介绍一下油条的家常做法和配方窍门。

1. 材料准备

油条的材料非常简单，只需要面粉、酵母、盐和水就可以了。一般来说，一斤面粉需要使用5克酵母、10克盐和400毫升左右的水。在做油条的时候，最好使用高筋面粉，这样可以制作出更有口感的油条。

2. 和面

将面粉、酵母和盐混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团。面团揉好后，需要静置30分钟左右，这样可以让面团更加松软。

3. 制作油条

油条的制作有两种方式，一种是将揉好的面团擀成长条，然后切成条状，再拉长成油条的形状；另一种是将揉好的面团揪成小块，然后用手搓成细长的条状。在制作油条的时候，需要将油温调至中高火，将油条放入油锅中炸至金黄色即可。需要注意的是，炸油条的时间不能太长，否则油条会变得过于硬脆。

4. 配料

油条的味道可以根据个人口味进行调整，一般来说，可以搭配豆浆、粥、煎蛋等食物一起食用，也可以在油条上撒上芝麻、糖粉等调料。

总之，做好油条需要注意面团的松软程度、油温的控制以及配料的搭配。掌握了这些技巧，相信每个人都能做出美味的油条。