腌泡菜是很多人喜欢的美食，不仅可以作为副菜搭配饭菜，还可以搭配着吃火锅、烤肉等食用。但是，很多人在制作泡菜时会遇到各种问题，比如泡菜口感不佳、发霉等。下面，我们就来分享一下怎样腌泡菜又好吃又简单的视频教程。

首先，准备好需要的食材和调料。食材方面，我们需要泡菜、胡萝卜、大葱、辣椒等；调料方面，则需要盐、糖、味精、醋、料酒等。

接下来，开始制作泡菜。首先，将泡菜洗净后切成适当大小的块状；然后，将胡萝卜、大葱、辣椒也切成小块备用。

接下来，将泡菜和切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐、糖、味精、醋、料酒等调料，然后用手将所有的食材充分搅拌均匀。

最后，将搅拌好的泡菜装入干净的玻璃瓶中（记得不要装太满），然后用保鲜膜盖好瓶口，放置在室温下静置一段时间，让泡菜自然发酵。

大约过了一两天，泡菜就会变得酸酸甜甜，口感爽脆可口，非常美味。如果你喜欢更酸一些的口味，可以将泡菜放置得更长一些时间，达到更好的发酵效果。

总之，制作泡菜并不难，只要掌握好了制作的步骤和技巧，就可以轻松做出口感好、味道鲜美的泡菜了。