辟谷是一种通过暂时性禁食来调理身体的方法。在进行辟谷的过程中，我们需要注意合理的饮食搭配，以确保身体能够获得足够的营养和能量。下面是一份21天的辟谷食谱，供大家参考。

第一天至第三天：果蔬汁和水

这三天中，我们只能摄入新鲜的果蔬汁和水。建议每天喝8-10杯果蔬汁，可以选择胡萝卜、苹果、芹菜、青菜等。这些食物富含维生素和矿物质，能够帮助我们排出身体内的毒素。

第四天至第七天：果蔬汁和水果

这四天中，我们可以在果蔬汁中添加一些水果，如草莓、蓝莓、橙子等。这些水果富含抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基的侵害。

第八天至第十天：果蔬汁和沙拉

这三天中，我们可以在果蔬汁中添加一些沙拉。沙拉中可以加入生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等食材。这些食材富含纤维和维生素，能够帮助我们消化和保持身体的健康。

第十一天至第十四天：果蔬汁、沙拉和坚果

这四天中，我们可以在果蔬汁和沙拉中添加一些坚果，如核桃、杏仁、腰果等。这些坚果富含蛋白质和健康脂肪，能够帮助我们维持身体的能量和代谢。

第十五天至第二十天：果蔬汁、沙拉、坚果和豆类

这六天中，我们可以在果蔬汁、沙拉和坚果中添加一些豆类，如豆腐、黄豆、绿豆等。这些豆类富含蛋白质和纤维，能够帮助我们维持身体的健康和代谢。

第二十一天：渐进性恢复饮食

在进行了21天的辟谷后，我们需要渐进性地恢复正常饮食。建议在第一天中只摄入一些蔬菜和水果，第二天可以加入一些全麦食品和蛋白质，第三天可以逐渐恢复正常的饮食。

总之，辟谷是一种健康的调理身体的方法，但需要注意合理的饮食搭配。以上的21天辟谷食谱可以帮助我们获得足够的营养和能量，同时排出身体内的毒素，保持身体的健康。