圆炒茄子丝的家常做法窍门
圆炒茄子丝是一道色香味俱佳的家常菜肴,以茄子为主料,搭配葱姜蒜等调味料,口感酥软,极具食欲。那么,如何制作一道美味的圆炒茄子丝呢?下面,我们来分享一下制作的窍门。
首先,选购新鲜的茄子是非常重要的。一般来说,选购时要选择外表光滑、无划痕、无斑点的茄子,这样炸出来的茄子丝口感会更好。
其次,要注意茄子的处理方法。将茄子洗净后,去掉茄子的两端,然后将茄子切成细丝,可以使用切丝器或者切菜刀。切好后,将茄子丝放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥干。
接下来,进行炸茄子丝的步骤。在炒锅中倒入适量油,烧至七成热,然后将茄子丝放入油中炸制。炸制时要分次进行,不要一次性将所有的茄子丝放入锅中,否则容易炸糊。炸制时要不停地翻动茄子丝,炸至金黄色即可捞出沥油备用。
最后,进行炒制的步骤。将锅中留下的少量油烧热,放入葱姜蒜和适量盐、糖、鸡精等调味料,翻炒一下,然后将炸好的茄子丝放入锅中翻炒均匀即可。
以上就是制作圆炒茄子丝的家常做法窍门,希望对大家有所帮助。制作时要注意火候和调味,才能做出一道美味可口的圆炒茄子丝。
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