近年来，随着人们对健康的重视程度不断提高，低芥菜籽油成为越来越多人关注的健康食品。那么，低芥菜籽油究竟健康吗？能不能吃呢？下面我们一起来探讨一下。

首先，什么是低芥菜籽油呢？低芥菜籽油是一种经过特殊处理的菜籽油，经过去除芥子酸后，芥子酸的含量大大降低，从而达到更健康的效果。芥子酸是一种挥发性有机酸，如果食用过多，有可能对人体健康造成一定的影响，而低芥菜籽油的出现，正是为了解决这一问题。

低芥菜籽油的健康优点主要体现在以下几个方面：

首先，低芥菜籽油富含亚油酸、不饱和脂肪酸等对人体有益的营养成分，可以降低血脂、帮助预防心血管疾病等。

其次，低芥菜籽油的烟点高，适合高温烹饪，不会产生有害物质，相对于其他油脂来说更健康。

再次，低芥菜籽油味道清淡，不会掩盖食物本身的味道，也更容易被人体吸收。

总的来说，低芥菜籽油是一种相对较为健康的油脂，可以作为人们日常饮食中的一种选择。但是，对于怀孕、哺乳期的女性和儿童来说，并不建议大量食用低芥菜籽油，因为这些群体对芥子酸的耐受性较差，容易引起不适。

因此，为了保持身体健康，我们可以在日常饮食中适量使用低芥菜籽油，但也需要根据自身情况谨慎选择，避免过量食用带来的不良反应。